Es aproximadamente en 1940
cuando María Guadalupe Hernández Monroy y Reyes Jiménez González, conocidos en
nuestra población como “Tía Lupe” y “Tío Rey” empiezan a vender tamales de
carpa, quien pensaría que esto daría inicio del comercio de Pescados y Mariscos
en San Luis Mextepec, un comercio que ha dado a conocer a nuestra población
tanto a nivel estatal como nacional.
La Sra. Guadalupe
mando al Sr. Rey a traer carpas de la presa de Villa Victoria para la comida, y
la Sra. Guadalupe las preparó en tamal en hoja de maíz, las coció en un comal con
leña, pero como les sobro carpa, preparo más tamales de carpa para venderlos
entre sus vecinos, y como a sus vecinos les gustaron mucho los tamales, le pedían
más y más, por lo que comenzaron a traer carpa de Villa Victoria para preparar los tamales
y venderlo, las carpas se traían en costales de ixtle y botes de 20 litros en
autobús. Los tamales de carpa inicialmente los vendieron con sus vecinos y posteriormente
en todo el pueblo.
El pescado fresco se
inicia vendiendo en privada Álvaro Obregón, casa del Sra. Guadalupe y del Sr. Rey, los
primeros productos que se comercializaron fueron; carpas, ranas, charales,
ajolotes, patos y gallaretas.
Las personas en la
comunidad eran muy pobres y veían que la carpa se vendía muy bien, pero ellos
no sabían cómo prepararla por lo que le piden a Tía Lupe y Tío Rey que les
trajeran carpa y les enseñara a prepararla, ellos con mucho gusto les enseñaron
a destripar, lavar, envolverla en hoja y cocer la carpa, y también les sugirió en
donde podían comercializar el producto.
Así también como los
demás productos que para ese entonces ya se vendían: los patos se vendían hervidos y enteros, y ya
las personas los guisaban y los preparaba a su gusto. Los charales se hacían en
hoja de maíz, con sal, chile, también se hacían tamales de huevera de la carpa,
con hoja de maíz, cabe mencionar que la carpa de Villa Victoria era muy
sabrosa, tenía mucha huevera y mucha carne, estos productos se vendían en el
tianguis del de Toluca, que se ponía en los alrededores del mercado 16 de
Septiembre, en donde actualmente es el Cosmovitral.
Algunos de los vecinos
y personas de San Luis Mextepec que fueron de los primeras a las que Sra. Guadalupe
y el Sr. Rey enseñaron a preparar y vender carpa son:
Agustina Palma
Agustina y Pedro López
Alberto Gamboa Venta, su esposa Socorro Salazar y su hermano Santiago Gamboa Venta
Alberto, Seferina y Francisca Tabaco
Andrés Ramírez
Angelina Hernández
Angelina Salazar
Artemio Betancourt Hernández
Aurelio Romero "Sr. Guajolote" y su esposa Andrea
Benita Montes
Braulia Ovando
Braulia y sus hijos: Chana, Roberto Pérez y su esposa Lola
Camerino Garduño y su hija Elena
Catalina Hernández y Leodegario López, y su hija Cristina López
Chole, mujer de tío chon
Clemente Pérez
Cleotilde y Tomas – vendían en Texcoco
Eladia, Isabel y Anselma Salazar Orozco
Elena Gamboa Ávila
Emiliana y Tomas
Eusebia y Martina Gamboa
Félix Alvarado y María Pérez
Felipa Orozco, Victoria Orozco y Juliana Orozco
Francisca López y Evaristo Dado
Francisca Romero y Francisco Pérez
Francisco Ramírez y su esposa Guadalupe
Gabino Jiménez Hernández y su esposa Pilar Guadarrama Ballesteros
Genaro González y Amalia Betancourt
Ignacio González y Lorenza
Ignacio Olivares y su esposa
Isaura esposa de Saturnino Jiménez
Juana Camilo "Juana la Gorda" y sus hijas Juana y Reyna
Juana Jiménez "La Candola"
Julián López y Francisca Jiménez, quien traía grandes cantidades de pescado
Juliana Jiménez y sus hijas Alicia y Elvira Morales
Juliana Orozco
Lorenzo Miranda y su esposa Rosa
Luis González y Mercedes Pérez
Macario Alvarado López
Manuela y Gome
Marcelina y Francisca – vivían frente al Vikingos
Margarita García
Mari esposa del Sr. Jorge González
María de Jesús González y Teodoro Alvarado
María Garduño y sus hijas Federica, Isaura, Juana, Josefina y Tita Olivares
María y Santiago González
María Zenón
Martha Betancourt Hernández y su esposo
Paula y Luis González – vendían en Xochimilco
Pedro Betancourt Hernández "Pedro el Carpas"
Perfecto López
Petra Chimino y sus hijos Elvira y Perico
Petra Medrano
Pilar Betancourt y su esposo Aurelio
Remedios y su hermano Domingo
Reyna Mendoza y su esposo Francisco Romero
Román Pérez Cruz e Ildefonso Pérez
Sabina, y sus hijas: Maximina y Benita
Salomón González
Soledad Olivares y su esposo Martin
Sr. Ballina y su esposa
Tacha Olivares "La Chupaca" y su hermana Juana
Tía Jobita
Tía Paz
Tomas Garduño y Pascuala López - vendían en Michoacán
Tomasa Betancourt Hernández y su esposo Guillermo
Tonchi, sus hermanas Juana, Chona, Guadalupe y su esposo Crisóforo
**Si saben de más personas,
ayúdenos compartiéndonos sus nombres para poder incluirlos en la lista.
Al ser muchas personas
las que para ese entonces ya vendían pescado, comienzan a buscar nuevos lugares
para venderlo como Zinacantepec, Calixtlahuaca, Santa María del Monte, Almoloya
de Juárez, los lunes en Metepec, y poco a poco se fueron yendo más lejos como
Ixtlahuaca, Atlacomulco, El Oro, Santuario de Chalma, Santiago Tianguistenco, Valle
de Bravo, mercados de la Cd. De México como la Merced, Milpa Alta, Xochimilco,
Texcoco, Villa Nicolas Romero y Cholula Puebla, y debido a que mucha gente de
San Luis Mextepec vendía pescado, gente de Zitácuaro, Cd. Hidalgo, Acámbaro y
Guadalajara comenzaron a venir a la población a comprar carpa.
Inicialmente a la
gente que vendía pescado se les llamaba carperos.
La gente pagaba el
pescado hasta que lo vendían, gracias a esto muchas personas se fueron
superando, y fue una gran fuente de trabajo sobre todo para las mujeres, que
pudieron sacar adelante a sus hijos y darles educación, y en muchos casos una
carrera.
Una anécdota que nos
cuentan en la familia es que la Sra. Guadalupe tenía una clienta en Toluca, su
clienta compraba una gran cantidad de carpa pero ella no las vendía en hoja de
maíz, y siempre que la Sra. Guadalupe le preguntaba como las preparaba nunca
les decía, pero un día la Sra. Guadalupe fue a verla y vio que la puerta en donde
estaban cocinando las carpas, estaba abierta, por lo que se metió para buscar a
la Sra., y vio que estaban cociendo las carpas en un horno como los de pan,
entonces la Sra. le dijo ni modo Lupita ya viste el horno ya fíjate bien como
está el horno, la Sra. Guadalupe se fijó muy bien como estaba hecho el horno, y llegando a San Luis, le comento a Tío Rey, y
fueron a ver a su vecino Tío Juan Mejía “Juan Chaparro”, para que hicieran un horno,
es en ese momento se construye el 1er horno para cocer pescado en Privada Álvaro
Obregón, era de tabique rojo y se fueron colocando trozos de leña para poder
dar la forma redondeada, se usaba leña para cocer el pescado, las carpas se
colocaban en latas de alcohol para cocerlas y se les colocaba un poco de aceite.
Posteriormente se hizo un 2do horno, nos cuentan que las personas se formaban
para hornear su pescado hasta la madrugada, el proceso en el horno era más rápido
que en el comal, ya que en un horno cabían aprox. 20 kilogramos de pescado. Es
de reconocer la gran visión de la Sra. Guadalupe Hernández ya que siempre
compartió sus conocimientos y ayudo a las personas, para que pudieran salir
adelante y superarse.
Al mismo tiempo el liderazgo e inteligencia de
Roberto Jiménez Hernández, hijo mayor de la Sra. Guadalupe y el Sr. Reyes,
quien, aun siendo un niño empezó a ayudar a sus papás para encauzar este
negocio. Roberto quien tenía aproximadamente 10 años cuando iba a traer carpas
a Villa Victoria, regresaba en autobús con los costales llenos de carpa, recuerda
que con mucho esfuerzo tenía que subir él solo, los costales arriba del autobús,
ya que los cobradores de los autobuses no querían ensuciarse con el pescado al
tener fuerte aroma.
Cuando Roberto termina
la primaria, decide dejar de estudiar para ayudarles a sus papás, ya que eran
muy pobres, por lo que cuando se termina la carpa en Villa Victoria, Roberto comienza
a buscar otros lagos y lagunas como fuentes de extracción de pescado fresco tanto
en el Estado de México como en toda la República Mexicana, tal como el Lago de Chapala (Primero llegan a Sahuayo, y
posteriormente a Jamay), al que llegó en 1953, cuando tenía 13 años, del Lago
de Chapala se extraía: carpa, popocha, rana y charales. La astucia,
inteligencia, visión y honradez hacía que la gente confiara en Roberto para cerrar
tratos, por lo que es Roberto Jiménez quien daría más auge a la venta y
distribución de pescado en San Luis Mextepec.
Posteriormente la
Familia Jiménez Hernández comienza a vender el pescado en Privada Álvaro
Obregón esquina con 5 de febrero, frente al molino de Tía Loreto.
El Sr Alberto Gamboa
Venta y su esposa Socorro Salazar empiezan con la venta de pescados en grandes
cantidades y también su hermano el Sr. Santiago Gamboa Venta.
Nos cuentan que de Ocotlán,
Jalisco la Srita. Toña enviaba en un vagón por tren: bagre, popocha y carpa, el
pescado lo colocaban en petates con hielo, y posteriormente zurcían el petate para
que el pescado no se saliera y llegara bien, el tren llegaba hasta Toluca, por
lo que tan pronto se escuchaba el silbido del tren, iban a recoger el pescado a
la estación de tren.
Para ese entonces ya
se necesitaban más hornos y un lugar más grande para repartir la carpa, la
distribución de pescado se empezó a realizar en la Calle Ignacio Manuel
Altamirano No 222, en donde ya había 2 hornos más, ya que ya no eran
suficientes para la demanda, y algunas personas que vendían una cantidad grande
de carpa también empiezan a hacer hornos en sus casas, y posteriormente se
hacen 2 hornos más en la calle 5 de febrero.
Aproximadamente en
1970 Roberto Jiménez se va a buscar carpa al Norte y encuentra El Lago Falcón,
que está en la frontera con Estados Unidos, y en Nuevo Laredo, Tamaulipas, del
cual se trae: carpa, bagre y lobina. En 1972 empieza a traer carpa y mojarra de
la presa de Infiernillo en Michoacán.
Posteriormente el Sr.
Rey, su hijo Gabino Jiménez Hernández, y su nieto Pedro Jiménez Camacho llegan a
Durango y encuentran la Presa “El Palmito” de la cual se extraía la carpa
Israel “Pelona”, luego de ahí se van a Chihuahua a la presa “La Boquilla” de la
que se traía: carpa, lobina y bagre.
También se trajo pescado
de otros puntos de la Republica como: Uruapan, mercado de Guadalajara, Tuxpan
Nayarit, Mazatlán.
Posteriormente se van
a Sierra de Chiapas a buscar carpa, pero debido a la falta de caminos y puentes,
no encuentran un punto de fácil acceso.
Aproximadamente en 1973,
Fidel Betancourt Hernández y su esposa la Sra. Socorro, originaria de Sahuayo comienzan
a vender carpa y mojarra fresca en la calle Javier Mina y fundan la pescadería “La
Sahuayense”, es el 1er negocio establecido en la calle Javier Mina, cuando empezó
a vender la mayoría de los predios eran milpas y casi no había casas,
posteriormente el Sr. Fidel Betancourt vende esta pescadería a Roberto Jiménez,
quien la hereda a sus hijos Mario Jiménez y Gloria Jiménez, esta pescadería
sigue operando hasta la actualidad con el mismo nombre.
En 1980 Roberto Jiménez
y su esposa la Sra. Eva Camacho fundan “La Pescadería Jiménez”, en la Calle Gran
Tenochtitlan en donde hasta la fecha se encuentra establecida, actualmente es
atendida por Pedro Jiménez y su esposa Cristina Olivares.
Es por esos años que Carlos
Alvarado González (hijo de la Sra. Chuy), siendo muy joven, es la primera
persona en San Luis Mextepec que inicia con la venta de empanadas y cocteles de
camarón, y posteriormente con caldos de pescado, y gran variedad de platillos.
En 1987 la Sra. Ana María
de Jesús González Orozco y Teodoro Alvarado López fundan el primer restaurante
de Pescados y Mariscos en San Luis Mextepec “Puerto de Alvarado”, su hijo Carlos
Alvarado y su hija Rosa Alvarado les ayudaban a sus papas en el negocio, cabe
mencionar que la Sra. Chuy fue de las primeras personas en ir a vender carpa a
la Ciudad de México, vendía grandes cantidades de pescado en el Mercado de la
Merced. Posteriormente su hijo Carlos Alvarado González y esposa fundarían el
restaurante “El Barco de Alvarado”.
Aproximadamente en 1985
es Miguel Jiménez Camacho y María de los Ángeles Cruz Orozco quienes son los primeros
en introducir la venta de pescados y mariscos frescos, de agua salada, ya que
hasta ese momento solo se vendían productos de aguas interiores “Agua dulce”, en
San Luis Mextepec.
Durante la década de 1990
es cuando se empiezan a establecer más comercios de pescados y mariscos en la
calle Javier Mina.
Esta actividad
comercial ha sido crucial para la economía de muchas personas y familias,
creando muchas fuentes de empleo en toda la cadena de distribución desde pescadores,
distribuidores, transportistas, vendedores y empleados, lo que ha ayudado a las
personas a salir adelante y superarse, dando conocer a nuestra población debido
a la calidad y frescura de los pescados y mariscos.
Este escrito se dedica
a todas las personas trabajadoras de San Luis Mextepec que con muchas adversidades
y condiciones muy difíciles, se aventuraron a salir delante de forma honrada y
con el esfuerzo de su trabajo, ya que es una actividad muy pesada y laboriosa.
Por: Anahi Olivares Jiménez
y Pedro Jiménez Camacho Agosto 2022
Fuentes:
Jiménez Hernández, Roberto,
comunicación personal, 17 de agosto de 2022
Jiménez Camacho,
Miguel, comunicación personal, 17 de agosto de 2022
Jiménez Hernández, Alberta,
comunicación personal, 24 de agosto de 2022
Venta, Fausto, comunicación
personal, 24 de agosto de 2022
Jiménez Hernández, Clara,
comunicación personal, 17 de agosto de 2022
Olivares Gamboa,
Antonio, comunicación personal, 17 de Agosto de 2022
